Цикорий - многолетнее травянистое растение высотой 15-150 см из семейства Астровые. Он довольно часто встречается на обочинах дорог, сорных местах, канавах, преимущественно на глинистых или песчаных почвах. Его также часто культивируют.

Растение имеет серо-зеленый цвет. Все части растения содержат млечный сок.

Цветет с июня до начала сентября, созревает в августе-сентябре. Цветки бледно-голубые, изредка белые или розовые, раскрываются только в утренние часы.

В народной медицине корни и листья используются для стимуляции желудочной секреции и аппетита, как мочегонное или легкое слабительное средство, а также для лечения заболеваний печени и желчного пузыря. Молодые свежие листья цикория употребляют в свежем виде в салатах и рекомендуют при пониженном содержании сахара в крови, так как они содержат железо. Обжаренный корень цикория широко используется в качестве суррогата кофе.